ボローニャの中心にある生パスタ。
小麦粉、卵、薄く伸ばした生地。生パスタには家庭料理の心が息づきます。タリアテッレにはラグーを。肉の具を包むトルテッリーニは、伝統的なスープ仕立てで。緑のラザニアはパスタ、ラグー、ベシャメルを重ねます。ランチにもディナーにも、伝統の一皿をゆっくり味わってください。
食・地元の商店
ボローニャのおすすめグルメ
手打ちパスタ、ティジェッレ、受け継がれる味。
クアドリラテロでは、つい足を止めたくなります。手打ちパスタ、モルタデッラ、ティジェッレ、クレシェンティーネがボローニャの食文化を伝えます。気軽なランチからディナー、食前のアペリティーヴォまで、お好みに合うお店をご相談ください。
01
ボローニャの味は、小さな店から始まる。
Via Drapperie · Via Clavature · Via Pescherie Vecchie
クラヴァトゥーレ通り、ペスケリーエ・ヴェッキエ通り、オレフィチ通りでは、席に着く前から料理に出会います。パン、生ハムやサラミ、パスタの並ぶ窓で、知らない調理法や食べ合わせを聞いてみましょう。すべてを一度の食事で注文しなくても、小さな試食が街の記憶になります。
昼食は生パスタ、別の休憩ではティジェッレ、クレシェンティーネ、モルタデッラという楽しみ方もできます。同行者と味を分け合うのもおすすめです。材料や好みを考え、店ごとに異なるレシピをメニューで確認を。051の各カードから店舗別メニューを開けます。持ち帰る品は保存と運び方も尋ねましょう。
出会いたい、四つの味。
街の味、モルタデッラ。
ピンク色で柔らかく、香り豊かなモルタデッラは、ボローニャの食卓を象徴する味です。薄切りをパンに挟んで、角切りをアペリティーヴォに、あるいはティジェッレやクレシェンティーネと一緒に。クアドリラテロの食料品店に立ち寄り、味を通して街に出会いましょう。
具を挟んで分かち合う、ティジェッレ。
エミリア地方の伝統的な小さな丸いパンで、特にモデナの地域と結びついています。温かいうちに開き、生ハムなどの肉製品、チーズ、ペーストを挟みます。揚げたクレシェンティーネとは別のもの。気軽なランチや、051のティジェッレの店で囲む食卓にぴったりです。
こんがり揚げた、クレシェンティーネ。
ボローニャでクレシェンティーネと呼ぶのは、揚げるとふくらむ小さな生地です。外はこんがり、中は柔らかく、肉製品やチーズの盛り合わせに添えられます。運ばれたてを味わい、ティジェッレと比べてみてください。異なる食感に、同じ分かち合う喜びがあります。
Bologna Luxury Apartments
ボローニャのおすすめ店
朝食から最後のジェラートまで。20軒から次の一休みを選びましょう。
051 Osteria Piazza Maggiore05 · Bologna
レストラン
Regina Sofia08 · Bologna
アペリティーボとピザ
Lampadina Café03 · Bologna
朝食とカフェ
Cremeria d’Azeglio04 · Bologna
ジェラート店
最新のメニュー、営業時間、予約は各店の公式サイトで確認してください。
Famiglia 051 · 051の全店舗
Famiglia 051
提携する051のお店で。
オステリア、ティジェッレの店、グリルレストラン、カクテルバー。051グループには、ボローニャを味わうさまざまなお店があります。現在グループが紹介する市内と近郊の全店舗を掲載しています。メニューを開いてお店を選び、宿泊者向けのご案内は私たちにお問い合わせください。
お店を選ぶ前に。
料理、料金、空き状況は公式メニューでご確認ください。食物不耐症や食事のご要望、グループでのお食事は、予約前にお店へ直接ご相談ください。宿泊者向けの取り決めは私たちにご確認ください。滞在に合ったお店選びをお手伝いします。
お問い合わせ
