درس طبخ مع كريستينا

وُلدت كريستينا ونشأت في قلب بولونيا، بين محلات المعكرونة الطازجة ورائحة الراغو. كانت جدتاها أول من علّمها: تراقبهما في طفولتها وهما تعجنان وتفردان العجين، وتكتشف كيف تحمل المكونات البسيطة حكايات العائلة.

تحول هذا الشغف إلى مهنة. طوّرت كريستينا مهارات صنع المعكرونة يدويًا، وتخصصت في فرد عجينة السفوغليا بالشوبك. ترتبط التورتيليني والتالياتيلي واللازانيا في عملها بتقاليد بولونيا، من خلال خطوات تحتاج إلى الصبر والعناية.

كان بيتها دائمًا مكانًا يجتمع فيه أفراد العائلة للاحتفالات والغداء والمناسبات. واليوم تشارك هذا العالم مع زوار المدينة. يجمع درس الطبخ بين التحضير العملي والحكايات والوصفات التي ورثتها عن جدتيها: طريقة للتعرف إلى بولونيا من خلال مطبخها، والعودة بمهارة تستطيع استخدامها في بيتك.